佃煮　お茶漬けいわし,鈍刀煮

佃煮　お茶漬けいわし鈍刀煮 六味

「鈍刀煮」(いわし煮）について
慶応年間，旅する武士の為に、旅篭で焚き上げた鰯が錆びた刀に似ていたことから「鈍刀煮」(いわし煮）と呼ばれるようになりまた，
そして武士は，ほぐした鈍刀煮を印籠に入れて，携えたことから「印籠煮」とも言われるようになりました。

甘ったるい佃煮とは異なる通好みの味。
ご飯に欠かせません！ 鈍刀煮（いわし煮）はいわしの佃煮。新鮮ないわしの頭と内臓、皮を取り除き 醤油で炊いては干す、という作業を繰り返します。素炊き５時間本炊き５時間、天日干しを都合３日。　真っ黒なカタマリになったいわしを細かくほぐしてお茶漬けにすると、「ほんまに生きててよかったと思う味」とため息が出ます。